Ancak domatesin tartışılmaz lezzeti ve çok taraflılığının yanı sıra sıhhat açısından da birçok olumlu tarafı bulunuyor. Bunlardan biri de likopenin farklı katkısıdır.
YAŞLANMA ZIDDI VE ANTİOKSİDAN
Bu halde yenen domates, hem hür radikalleri hem de yaşlanmayı maniler. Domatese karakteristik kırmızı rengini veren molekül likopendir. O kadar ki kayısı, şeftali ve havuç üzere başka kırmızı/turuncu besinlerde da daha az oranda likopen bulabiliriz.
Likopen, öbür karotenoidler üzere, bir antioksidan tesire sahiptir ve bu nedenle, DNA hasarından sorumlu hür radikallere karşı bir savunmaya sahiptir. Hür radikaller yalnızca bedeni erken yaşlanmaya maruz bırakmakla kalmaz, birebir vakitte karşı konulmazsa çok daha önemli sonuçlara yol açabilir.
Bu nedenle domatesler kalp riskini, hipertansiyonu, astımı, prostat hiperplazisini ve hatta potansiyel bir antikanser tesirini azaltmaya yardımcı olur. Ayrıyeten, son çalışmalar postmenopozal bayanlarda likopenin kemik sıhhatinin önlenmesi üzerindeki potansiyel tesirlerini araştırmaktadır. Velhasıl, bu küçük molekülden birçok sıhhat faydası elde edilebilir.
DOMATESİ BU FORMDA TÜKETİN
Domatesin tükenmez bir sıhhat kaynağı olduğu uzun vakitten beri biliniyor, o kadar ki lezzeti sayesinde kişi başı yılda 35 kilo tüketiliyor.
Yine de, bu kadar yüksek bir tüketime karşın, bilime nazaran domatesleri her vakit likopen emilimini en âlâ halde sağlayacak olarak almalıyız.
Araştırmalara nazaran, likopen domateslerinin emilimini artırmak için pişmiş ve olgun olarak yenmesi gerektiği öneriliyor.
Temelde meşhur domates sosundan bahsediyoruz. Aslında, bu formda yenen domatesin daha fazla likopen mevcudiyeti sağladığı görülüyor. Isının tesiri sayesinde domates hücrelerinde tutulan likopen beden tarafından daha fazla emilebilir hale gelir.
ZEYTİNYAĞI İLAVESİ
Bu durumda, domates konsantresinde daha fazla likopen konsantrasyonu bulunur. Ayrıyeten, duymak garip, lakin pişmiş domatesin üzerinde bir çorba kaşığı zeytinyağı üzere en az güzel yağlar varsa, tesir daha da artacaktır.